Localizado no bucólico bairro da Freguesia da Escada em Guararema, o Mirante do Paraíba é hoje um ponto de referência da gastronomia. Sob a batuta, ou melhor, a colher de pau de Valdir Stilhano, o restaurante foi sendo cozido ao longo de 10 anos e todo aroma e sabor deste trabalho pode ser captado nos imensos ambientes que servem até 320 pessoas às margens do rio Paraíba.
Especialista em peixes e frutos do mar, Valdir e sua mulher Cleide já foram proprietários de peixaria durante 20 anos, daí fácil entender o por quê optaram por um cardápio 90% a base destas iguarias. Não há segredos no Mirante do Paraíba, muito pelo contrário ele pode ser compartilhado: a cozinha fica a vista dos clientes, os pratos são preparados no momento, os temperos são frescos, alguns colhidos na hora e o visual é de cartão postal. No Mirante do Paraíba o primeiro pecado capital foi abolido pelos mais crédulos, a “gula” é sempre perdoada com um delicioso café no bule aguardando a próxima visita.